Balık çeşitleri çoktur. Protein değeri diğer etler ayarındadır.
Balıklar, diğer etlerden daha fazla fosfor ve iyot ihtiva ederler.
Balık etlerinde bol Bı, B2 ve PP vitaminleri bulunur.
Balık yağlarında da A ve D vitaminleri vardır. Gelişmesi 1 yavaş çocuklara çok fayda verir. Güneşe de göstermek şarttır.
Balık yağsız ve taze olmak şartıyle çocuklara, gençlere, hazım zorluğu çekenlere, ihtiyarlara iyi, hafif bir gıdadır.
Not:
-Mide, barsak ve karaciğeri hassas olanlar, yağsız balıkları tercih etmeli ve ara sıra az miktarda yemelidirler.
-Balıklar, çabuk bayatlar ve içerisinde zararlı maddeler teşekkül eder. Böy­lece hazım yollarında bozulmalara sebep olur.
-Yakalanan balıklar sıcakta ve açıkta uzun süre kalmamalıdır. Çabuk bo­zulur.