Proteinler ve asitler :
Yiyeceklerle birlikte sirke veya limon kullanılmasının mide asidini azaltacağı sanılır. Aslında öyle olmaz. Balıklar veya kabuk­lu deniz ürünleri üzerine sıkılan limon,ağız ve midede salgıyı ar­tırır ve hazmı kolaylaştırır. Sirkenin de etkisi aynıdır. Salata, üze­rindeki şirke, aynı öğünde yenilen etin hazmını kolaylaştırır. Yal­nız gerek limon ve gerekse sirke az olmalıdır.

Şekerler ve diğer gıdalar :
Üzüm, incir gibi tatlı meyve şekerlerinin hazmına lüzum yok­tur. Bunlar çabucak kana geçerler. Çay şekeri ile sütün içersindeki az miktardaki şeker (laktoz), kısabir sürede sindirilir ve onlar da kana hemen geçer.
Bu kolay hazmolan şekerlere havi (üzüm, incir) ve çay şekeri gibi gıdalar, hazımları uzun süren et, yağ, hamur işleri ile birlikte yendiklerinde, et, yağ ve hamur işleri hazmolana kadar, kolay haz­molan şekerler de midede bekler. Bu süre zarfında bunlar ferman­tasyona uğrarlar ve midede gaz meydana gelir. Bu aşın gaz, tüm hazmın yavaşlamasına ve hazım bozukluklarına neden …