• 1 kg fasulye
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 400 gr kemiksiz kuzu eti
• 2-3 adet domates
• 5 adet sivrei biber
• 1/4 demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı salça
• tuz , karabiber

HAZIRLANIŞI

Tereyağını bir tencereye alın.İçine kuşbaşı biçiminde doğranmış kuzu etlerini koyup,kavurun.Yemeklik doğranmış soğan ve yıkanıp kenarları alınmış 2 parçaya bölünmüş tazefasulye ilave edin.Birlikte kavurun,bir kaç dk sonra ılık su ilave edin.Tuz ekleyin. Pişmesine yakın soyulup küçük küpler şeklinde doğranmış domates, dilimlenmiş biber,karabiber ve ılık  suda ezilmiş salçayı ilave edin,kapağı kapatıp altını kısın,Piştikten sonra üzerine kıyılmış maydonoz serperek servis yapın.

Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 1 Kg çilek
• 1250 gr toz şeker
• 1 adet limon
• 1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI

Çilekler sapları ayıllanıp, bol suda yıkanarak süzdürürlür. Bir tencereye koyup üzerine toz şeker, su ilave edip ocağa alınır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Tahta kaşıkla arasıra karıştırılır. Çilekler yumuşayınca limon suyu ilave edilir, bu arada kaynamaya devam eder. Üzerine çıkan köpük alınır. Kıvamı kontrol edilir. Yaklaşık 30-40 dakika daha kaynası sürdürülür.

AFİYET OLSUN…

MALZEMELER

• 1 adet kuzu kulağı
• 150 gr beyaz peynir
• 6-7 adet kurutulmuş domates
• 1/2 limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 8-10 adet zeytin

HAXIRLANIŞI

Kurutulmuş domatesler zeytinyağında 1 saat bekletilip, daha sonra zeytinyağında kısık ateşte sotelenir.

Diğer malzemeler elle parçalandıktan sonra harman yapılıp servise sunulur.

AFİYET OLSUN…

 

MALZEMELER

• 1 çay bardağı nohur veya fasulye
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Bir gece önceden ıslatılmış nohut veya fasulyenin kabukları soyulur. 1su bardağı suyla haşlamaya konur. İyice haşlandıktan sonra suyunun içerisinde ezilir.Zeytinyağı ilave edilip kullanılır.

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket margarin
• 2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta

ŞURUBU

• 5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon su
• yarım paket vanilya

YAPILIŞI

5 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve vanilyayı kaynatın, limon suyunu ekleyin,hazırlanan şurubu soğumaya bırakın.

Başka bir kabın içinde bir su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket margarin, 1 paket kabartma tozu,1 yumurta ve aldığı kadar unu koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurun. Daha sonra hamuru 4 parçaya bölün. Her parçasını merdaneyle açın, açtığınız hamura iri dövülmüş cavizden yayın. Rulo biçiminde katlayın. Diğer hamurları da bu şekilde katlayın. Parmak kalınlığında kesin, yağlanmış tepsiye dizin, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Hazırlayıp soğutulan şurubu tatlıların üzerine dökün.

Afiyet olsun.

• yarım su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı fasulye
• Yarım su bardağı nohut
• 1/4 su bardağı çekirdeksiz üzüm
• 5- 6 adet incir
• 2-3 dilim portakal kabuğu
• 1 kahve ficanı gül suyu
• 1 paket vanilya
• 2-3 avuç fındık veya ceviz içi
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi, tarçın
• 5-6 su bardağı şeker

YAPILIŞI

1. Akşamdan buğday fasulye ve nohut ayıklanıp ayrı ayrı ıslatılır.

• 4,5 su bardağı un
• 1 büyük paket margarin  ( yumuşak :250 )
• 4 kaşıkyoğurt
• 2 yumurta  ( 1 tanesi üzerine sürmek için bekletilecek))
• Susam – Çörek otu
• tuz

YAPILIŞI

1. Un elenir.
2. Ortasına yağ,yoğurt,tuz,yumurta konulup yoğrulur.
3. Çeviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. YUvarlanarak ince çubuklar yapılır. Bir birine dolanıp tepsiye dizilir.
4. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam, çörekotu serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

• 1 Kg. kemikli kuzu eti
• 2 kaşık yağ
• 1 kuru soğan
• 12 adet yeşil soğan
• 1 demet pazı
• 1 marul
• 1 havuç
• 1 demet dereotu
• Tuz

YAPILIŞI

1. Düdüklü tencereye et, ayıklanmış kuru ve yeşil soğan,havuç,yaprak yaprak koparılmış pazı, marul, tuz ve nyağ konup karıştırılır.
2. İki kahve fincanı da su ilave edilip kapak kapanır. Orta ateşte,düdk sesi geldikten sonra hesap edilmek üzere 20-25 dakika pişirilir.
3. Soğuyunca kapak açılır. Servis tabağına alınıp kıyılmış dereotu serpilir.

KISA BİLGİ

Marul, miğde ağrılarına, uykusuzluğa, bronşit,şeker hastalığı ve mafsal ağrılarına faydalıdır.

• 750 Gr. dana kıyması
• 1,5-2 su bardagı ince bulgur
• 1 yumurta
• 1 avuç ceviz içi
• 1 çorba kaşığı cam fıstığı
• 4 adet  soğan
• 125 gr. kaşığı margarin
• 1 su bardağı zeytinyağı ( kızartmak için)
• 2 kahve kaşığı karabüber ve tuz
• 2 kahve kaşığı kimyon, kırmızı biber

YAPILIŞI

1. İnce doğranmış soğan, çam fıstığı ve margarin kanrulur. Kıymanın yarısı ilave edilir. Suyunu çekince tuz, karabiber,Kimyon, dövülmüş ceviz, kuş üzümü konup karıştırılır.
2. İnce bulgur ile kıymanın diğer yarısı tuz karabiber, kırmızı biber ve 1 yumurta arasıra su serperek iyice yoğrulur.
3. Yumurtadan küçük parçalara ayrılıp avuç içinde parmak yardımı ile mümkün olduğu kadar ince açılır, hazırlanan iç doldurılarak delik büzülerek kapatılır.   
4. Kaynar tuzlu suda 5 dakika kaynatılarak haşlanır. Delikli kepçe ile alınıp istenirse kızgın yağda kızartılır.

MALZEMELER

YAPILIŞI

1. 3 Bardak su kaynatılır. Pirzolalar suyun içine konup köpükler alınır. Et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyundan alınıp tuzlanıp biberlenir.
2. Yarınm kaşık margarinle, rendelenmiş domates ve küçük doğranmış biber ateş üzerinde koyulaşıncaya kadar karıştırılır.
3. Yufkalar 4′e bölünür.Her parçaya bir pirzola ve onun üzerine hazırlanan sostan biraz konup pirzolanın sapı dışarda kalmak üzere muska gibi sarılır. Hamurun ucu su ile yapıştırılır.
4. Kızgın yağda kızartılıp fazla yağı almsı için kağıt üzerine çıkarılır.

Not: Pirzolanın haşlama suyundan çorba veya pilav yapılır.

KISA BİLGİ

Eti soğuk su ile ateşe koyarsınız besleyici kısmı büyük ölçüde suya geçer. Kaynar suya atarsınız, üzerinde hemen koruyucu tabaka teşekkül eder ve besleyici kısmı ette kalır.