• 1 ekmek hamuru
• 150 gr dövülmüş ceviz içi
• 1 yumurta
• 1 tutam tarçın
• 1tutam tuz
• 1 tutam yenibahar
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• yeteri kadar susam

HAZIRLANIŞI

Ekmek hamuru merdaneyle bir parmak kalınlığında açılır. Hamurun üzerine gezdirerek zeytinyağı dökülür ve fırçayla yayılır. Üstüne dövülmüş ceviz içi,tarçın,yenibahar ve tuz serpilerek yayılır. Bu rulodan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Parçaların üstüne fırçayla porselen veya cam bir yapta çırpılmış yumurta sürülür, susam serpilir ve zeytinyağıyla yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir. Tepsi orta hararetteki fırına sürürlür,ekmekler 30 dakika kadar pişirilir.

Genellikle sıcak olarak servis yapılırsa  da isteğe göre soğuk olarak da servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler

Hamuru:
5,5 su bardağı un
1,5 subardağı kepekli un
3 su bardağı +1/4(çeyrek)su bardağı ılık su
2/3 paket(40 gr.lık yaş mayanın üçte 2 si)maya
1 yemek kaşığı tuz

İç Malzemesi:
250-350 gr.kıyma
3 büyük domates rendesi
3 adet büyük boy çarliston biber(veya 6-8 adet yeşil biber)-çok küçük doğranmış)
1 adet büyük boy kuru soğan(rendesi)<!–more–>
3 diş sarımsak(ince doğranmış)
2 tatlı kaşığı dolusu karabiber
2 tatlı kaşığı dolusu pulbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ(dilerseniz sıvıyağ yerine zeytinyağ da kullanabilirsiniz)
Tuz

Hazırlanışı

Ilık su ve şeker ile mayayı gevşetip eritin.Unları ve tuzu ekleyerek hamurunuzu yoğurun(hamurun yumuşaklığı size fazla gelir ve açamam derseniz çok az ekleyebilirsiniz ama un eklendikçe hamurunuz pişmiş hali sertleşecektir)2 katı kabarana dek üzeri örtülü yaklaşık yarım saat mayalandırın.Bu arada soğanı,sarımsağı ve yeşil biberi yağda kavurun.(yağın yarısı ile)Kıymayı ekleyip kavurun.Domatesi ve salçayı ekleyip kısık ateşte 20 dk. kadar suyunu çektirin.Baharatı ,tuzu,kalan yağı ve 1/2 su bardağı suyu ekleyerek 2 dk. daha pişirin.Büyükçe tava veya sacı(aleminyum veya teflondan yapılmış olan tümsek şeklinde yuvarlak tava) ocak üzerine alıp ısıtın.Hamurunuzu unlu zemine kaşık yardımıyla eşit bezeler halinde sıralayın(ben hamurları açarken kepek unu kullandım- daha yumuşak olmasını sağlıyor) Her birini bunlayarak merdane yardımı ile yaklaşık 26 cm çapında açıp,harlı ocakta iki yüzlerini de pişirin.Pişen hamurlar sıcakken aralarına sıcak harçtan sürün.Sıcak servis yapın.Ben hamurlarımı önceden pişirip üst üste yerleştirip,üzerine havlu kağıt serip, bir poşete geçirip,  bir tarafta beklettim.(1-2 gün önceden hazırlarsanız,buzdolabında saklayın) harcını da bir gece önceden hazırlayıp dolaba kaldırdım(3-4 gün muhafaza edebilirsiniz) Sofraya oturmadan az önce, harcı kaynar hale getirip;hamurları da teflonda bir bir ısıtıp,sıcak harcı sürdüm.Hemen servis ettim.Bu işlem 5 dk’nızı bile almaz.Eşit dilimlere kesin.Serviste kesilmiş limon ve yıkanmış maydanoz; veya sarımsaklı yoğurt yanında hazır bulundurabilirsiniz.Ne şekilde tüketmek isterseniz.

Afiyet Olsun

Alıntıdır:http://www.filizteyze.com

MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 4 adet yeşil soğan
• 1 tutam maydanpz
• 2 adet yeşil biber
• karabiber-pulbiber-kekik-üzerine susam-tuz

SOSU

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• tuz

HAZIRLANIŞI

Tavuk göğsü haşlanıp minik minik doğranır.Haşlanmış pirinç ilave edilir.Yeşil soğan,b,ber,maydanoz,tuz,karabiber,pul biber ve kekiği koyup karıştırılır.Diğer  taraftan  bir kasede süt,yumura,sıvıyağ ve tuz konup iyice çırpılır.Yufkalar tezgahın üerine serilir.Dörde kesilir.Her parçaya hazırlanan sostan sürülür.Tavuklu,pirinçli harç konarak rulo şeklinde sarılır.Bir ucundan başlayıp kıvırarak gül şekline getirilir.Yağlanmış fırın tepsisine konur.Üzerine kullandığınız sostan sürülerek susam serpilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

• 4 adet taze yufka
• 4 orta boy havuç
• 2 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet pırasa
• 3 çorba kaşığı soya sosu
• maydanoz-dereotu-karabiber-zeytinyağı
• Kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Soğan ve sarımsağı piyaz şeklinde doğrarız.Havuçlar ince uzun jülyen şeklinde doğranır veya rendelenir.Tavaya zeytiyağı konup soğan sarımsak ilave edilip ,kavrulur ve havuç ilave edilir. Üzerine Jülyen kesilmiş kabak ilave edilir.Daha sonra ince ince doğranmış pırasa ilave edilir.Sebzeler yumuşayıncaya kadar kavrulur.Dereotu, maydanoz,karabiber ve tuzu koyup karıştırılır.Yufka tezgahın üzerine serilir.Sekiz parç.aya kesilir.Hazırlanan sebzeli harçtan konarak her parça sarılır. Bitiş noktası yumurtanın beyazı sürülerek yapıştırılır.Bol yağda kızartılır.

İstenirse börekler önce süte sonra galeta ununa batırılarak yağlanmış fırın kabına konarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

• 2 adet yufka
• 500 gr ıspanak
• 1 çorba kasesi beyaz peynir
• 1 kırmızı biber
• 1 adet yumurta
• tuz-karabiber-sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Ispanaklar bol suda süzdürülür.İri iri doğranır.Üzerine tuz, bir çay bardağı sıvı yağ karabiber ilave edilip karıştırılır.Solması için bekletilip beyaz peynir ve ince doğranmış kırmızı biber ilave edilip karıştırılır.Yufka tezgaha serilip fırçayla yağlanır.Üzerine ıspanaklı harçtan konulup rulo yapılır.Parmak kalınlığında dilimlenerek yağlanmış tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.Yufka rulo yapılırken kenarlarından bükülerek kare haline getirilirse daha düzgün olur.Servis yapılır

MALZEMELER  ( 10 kişilik)

• 125 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 pket kabartma tozu
• 2 çay şaşığı tuz1 adet yumurta beyazı
• Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN

• 1 çorba kasesin kırılmış ceviz
• 1 çorba kasesi tahin
• 2 çorba kaşığı toz şeker

ÜZERİ İÇİN

• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Oda sıcaklığında ki margarini bir kap içine alıp elimizle karıştırıyoruz.İyi yumuşayınca üzerine hemen sıvı yağ,susuz yoğurdu,sirkeyi,yumurtabeyazını ilave edip parmak uçlarımızla karıştırıyoruz.Alabildiğince un koyuyoruz.Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.Daha sonra hamuru 5 dakika dinlendiriyoruz.Hamurun altına ve üstüne un serpip merdaneyle yaklaşık olarak boyu 60 cm eni 25 cm olacak şekilde açıyoruz.Hamurun üzerine bir kase içinde karıştırdığımız cevizi,tahini ve toz şekeri yayıyoruz.Hamurun eninden başlayarak rulo olarak sarıyoruz.Rulomuz kalın olmuşsa tezgahın üzerinde ileri geri hareketle inceltiyoruz.Ayırdığımız yumurta sarısını üzerine sıvı yağ koyup karıştırıp fırça yardımıyla sürüyoruz.Hamuru parmak kalınlığında kesiyoruz.Yağlanmış fırın tepsisine aralık bir şekilde diziyoruz.180 derece önceden ısıtılmış fırın üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişiririz.İlk sıcaklığı çıkınca yenilmesi tavsiye edilir.

MALZEMELER

• 2 adet yufka
• 500 gr ıspanak
• 1 çorba kasesi beyaz peynir
• 1 adet kırmızı biber

HAZIRLANIŞI

Ispanakları bol suda yıkayıp süzdürülür.İri doğranıp bir kap içerisine ılınır.Üzerine tuzunu,sıvıyağını,karabiberini ilave edilip karıştırılır.Pörsümasi için bir bekletilir.Daha sonra beyaz beyaz peyniri ince doğranmış kırmızı biberi koyup karıştırın.Yuflayı tezgaha serip fırçayla biraz yağ sürüp yufkanın bir ucundan bir karış içeri doğru k atlanır.Katlanan yerin üzerine ıspanaklı harçtan koyup, diğer uçları da ortada buluşturup sıkıca rulo yapılır.Parmak kalınlığında dilimleyerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Önceden ıstılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirilir.

MALZEMELER

ÜZERİ İÇİN

• 200 gr kıyma
• 3 adet domates
• 1 bağ maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı salça,tuz,karabiber,sıvı yağHAZIRLANIŞI

Karıştırma kabına unu alıp ortasını açıyoruz. Yaş mayayı sıvı yağı sütü koyup karıştırıyoruz. Mayayı eritiyoruz. Unun üzerine tuzu serpiyoruz.Suyu ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Üzeri nemli bezle örtülüp 5 dk dinlendirilir.Daha sonra hamurur ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Başka bir kapta kıyma,domates ,maydanoz,soğan küçük küçük doğranır. Salça,tuz,karabiber, sıvı yağ konup iyice karıştırılır.Hamurun üzerinde kolayca yayılabilmesi için harcımıza su ilave edrek yumuşatıyoruz. Bezeleri merdaneyle çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz yağlanmış fırıntepsisine alınır kıymalı harçtan yeteri kadar yayılır, Önceden ısıtılmış 200derecelik fırında 10 dk pişirilir.Üzerine yeşillikler konup sıcak sıcak limon sıkılıp servis yapolır. Hamur nekadar ince olursa o kadar çıtır olur.

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığıkarbonat
• 1 yemek kaşığı sirke
• yarım çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı un

İÇ HARCI İÇİN

• 200gr kıyma
• 3 dal maydanoz
• 1 sogan
• 1 domates
• 1 sivri biber
• karabiber
• kimyon
• tuz

YAPILIŞI

Yumurta, yoğurt,tuz,sirke ve zeytinyağını bir kasede çırpın. Un ve karbonat ekleyip yoğurun ve üzerine örterek 30 dakika dinlendirin. Soğan, biber ve domatesi küçük doğrayıp kıymaya karıştırın. Tuz,karabiber , kimyon ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp unlanmış tezgahta merdane ile açın.Kıymalı harçtan yayıp kapatın ve kare bir kalıpla kesin. Çatalla kenarlarına bastırarak izinin çıkmasını sağlayın. Hamurları kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak süzdürün.Sıcak yada ılık servis yapın.

• 5 Su bardağı un
• 1 Büyük paker margarin( yumuşak:250)
• 3 Çorba kaşığı yoğurt
• 3 Yumurta ( 1 yumurta akı, peynire konacak,1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
• Yarım kalıp beyaz peynir
• Yarım demet maydonoz ve dereotu
• 2 çay kaşığı tuz