• 750 gr yoğurt
• 8 bardak et suyu
• 50 gr margarin veya sade yağı
• 2 kahve fincanı un
• yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı kurutulmuş nane

HAZIRLANIŞI

Yoğurt, ye6teri kadar tuz bir tencereye konur. Yoğurt telle çırpılırken, üzerine azar azar dökülerek et suyu katılır.Bir başka tenceree yağ ve un konur, Tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak 1-2 dakika kadar kavrulur. Sonra karıştırmaya ara vermeden buna öbür kapta bulunan yoğurtlu karışım azar azar katılır,iyice yedirildikten sonra ateş arttırılır. Derin tabaklarda veya küçük kaselerde servis yapılır.

Afiyet olsun.

• 8 bardak et suyu
• 0,5 kg patates
• 1 baş soğan
• 1 çorba kaşığı margarin
• yarım kahve fincanı un
• 2 bardak sıcak su
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeteri kadar tuz
• 1 fincan rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

Soğan ince ince doğranır, bir tavaya konur,buna margarin katılır. Kuvvetli ateşte karıştırılarak kavrulan soğanlar pembeleşmeye başlayınca, azar azar un ilave edilir, çok hızlı bir biçimde karıştırılarak soğana yedirilir.

Kavrulduktan sonra tavaya, iki bardak su dökülür. Küçük parçalar halinde doğranmış patatesler de katıldıktan sonra tavanın kapağı örtülür ve ara ara karıştırılarak patatesler pişip ezilinceye kadar tavada ateşte tutulur.

Sekiz bardak et suyu hazırlanır.patatesler iyice yumuşayınca tavadakiler et suyu tenceresine boşaltılır. Karabiberi ve tuzu serpildikten sonra bir taşım kaynatılır.

Sonra tenceredekiler iyice ezilerek ince delikli tel süzgeçten geçirilir ve bir güveç tenceresine konur. güveç ateşe oturtulur ve çorba 20 dakika kadar ağzı açık olarak kaynatılır. Kap ateşten indirilmeden önce rendelenmiş peynir serpilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 1 bağ maydanoz
• 6 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Toz beyaz biber
• Kıvamı kadar tuz
• 12 toz zencefil
• 3 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Sarımsaklar zeytinyağında incecik doğranıp sotelendikten sonra üzerine un ilave edilip, pembeleşinceye kadar kavrulur.

Kıyılan maydanozlar kavrulan unun üzerine eklenip sütü ve baharatı konulup karıştırılır.

Suyu ilave edilip pişirilir.

AFİYET OLSUN….

Not: Her gün düzenli yenmesi halinde, şişmanlamayı önler.Özellikle sapları kuvvetli bir idrar sökücüdür.Terleticidir.Vücutta biriken zehir maddelerini boşaltır.Cilt güzelliği üzerine olumlu etkisi vardır.

MALZEMELER

• 4 adet kırmızı pancar
• 1 adet orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates püresi ya da rendesi
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı zencefi

HAZIRLANIŞI

Zeytintağında sotelenen incecik kıyılmış soğan ve sarımsağın üzerine yine çok ince doğranmış pancar ilave edilir.

Karışımın pişmesine yakın rendelenmiş domatesler ve su eklenir.

Bu sırada terbiyesi için hazırlanan un, yumurta ve yoğurt karıştırılıp kaynamakata olan çorbaya konur.

Baharatları ve tuzu atılıp pişirilen çorba servise sunulur.

AFİYET OLSUN…

Not: Karaçiğeri hastalıklara karşı koruyan özellikleriyle tanınır. Düzenli tüketildiğinde karaciğerin düzenli çalışmasında etkili olur.

MALZEMELER

• 250 gr beyaz lahana
• 1 baş orta soğan
• 6 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı domates püresi ya da rendesi
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 3 yemek kaşığı ince bulgur
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet havuç
• kıvamı kadar tuz
• biraz kırmızı pul biber
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil

HAZIRLANIŞI

İnce ince kıyılan soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelendikten sonra, rendelenen havuç ve yine incecik kıyılmış lahana ilave edilir.

Üzerine domates püresi ya da rendelenmiş domatesler eklenip suyu aktarılır.

Kaynamaya başlayan karışımın içine tuzu, bulguru ve baharatı atıp, 3-4 taşım daha kaynatılıp servis yapılır.

AFİYET OLSUN…

MALZEMELER

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 baş orta soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 adet pırasa
• 3 yemek kaşığı ince bulgur
• kıvamı kadar tuz
• kıvamı kadar beyaz biber
• 1 çay kaşığı zeredeçal
• az miktarda su

HAZIRLANIŞI

3 yemek kaşığı zeytinyağı ile ince doğranmış soğan ve sarımsak kavrulmadan sotelenir.

Yarım ay şeklinde doğranmış pırasalar, soğan ve sarımsağın içine ilave edilir.

Az miktarda su eklendikten sonra kaynamaya başladııinda içine bulgur ve baharatları konur.

3-4 taşım kaynadktan sonra yemeğin altı kapatılıp, sıcak servis yapılır.

AFİYET OLSUN…

Not: Pırasa insan sağlığı için çok faydalı bir sebzedir. İştahsızlığı gideren pırasa, kan yapıcı ve idrar sökücü özelliğiyle bilinir. Taş düşürmeye yardımcı olur. Bağırsakları yumuşatarak, kilo almadan besler.

MALZEMELER

• Yarım kilo süzme yoğurt
• 1 litre et suyu
• 3 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• 2 su bardağı su
• Bir kuzu veya koyun boynu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 demet taze terhun veya bir avuç  tarhun
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

Yoğurt, yumurta, un iki su bardağı ile karıştırılıp,boza kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Haşlanarak küçük parçalara ayrılmış koyun eti, et suyu ile birlikte ilave edilip bir taşım kaynatılır.Tarhun dökülür, çorba kasesine alınır. Kızartılmış tereyağı üzerine dökülüp çorba kasesine  aktarılark servis yapılır.

AFİYET OLSUN…

 

MALZEMELER

• 1 çay bardağı nohur veya fasulye
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Bir gece önceden ıslatılmış nohut veya fasulyenin kabukları soyulur. 1su bardağı suyla haşlamaya konur. İyice haşlandıktan sonra suyunun içerisinde ezilir.Zeytinyağı ilave edilip kullanılır.

• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay kaşığı irmik
• 1 çay kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 su bardağı suYAPILIŞI

Havuç, patates ve su düdüklü tencereye konulup, yaklaşık 15-18 dakikaq haşlanır. Daha sonra içine irmik ve tereyağı ilave edilerek püre haline getirilir. 2-3 dakika kaynatılan çorba kullanıma hazır hale getirilir.

Not:Bu mama için hergün değişik miktarlarda 1. gün 1/2 domates,2.gün 1/2 enginar, 3.gün domates, 4.gün kereviz,5.gün 4 dal maydanoz,6.gün2 dal ıspanak uygulanabilir.Sebzeler sirkeli suda en az 15 dakika bekletilmelidir.

AFİYET OLSUN…

Bir gün öncesinden ıslatılmış kuru faulye 1 litre suda haşlanır ve beraber muhafaza edilir.Yağda sotelenen soğan ve sarısaklae-rın üzerine 6 ya da 8 parçaya bölünmüş Brüksel Lahanasınıilave edip üzerine küp şeklinde doğranmış patates  ve kerevis yaprağı eklenir.Domates püresi ilave edidikten sonra haşlanmış olan fasulye, suyu ile birlikte çorbaya katılır şehriyesi ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.10-15 dakika içerisinde malzemeler piştikten sonra tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra servise sunulur.

AFİYET OLSUN…