• mayonez
• 3 adet orta boy patates
• 3-4 adet havuç
• 1/2 kg konserve bezelye
• 1/2 kg kornişon
• 1 adet yumurta
• 5-6 adet mayonez

YAPILIŞI

Patates ve havuç ayrı kaplarda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kabukları soyulur, tavla zarıbuyukluğunde doğranır. kornişon küçük küçük doğranır.Konserve bezelye bsüzülür ve sudan geçirilir. Bütün bu işlemler tamamlandıktan sonra daha önce hazırlanan mayonezin içine katılır. Haşlanmış ve doğranmış zebzeler çok fazla ezilmeden karıştırılır.

Servis tabağına yerleştirirlir. Üzerine haşlanmış tumurta,mayonez yaprakları vb. süslenir.

Afiyet olsun.

• 1 yumurta sarısı
• 1/2 patates
• 1 baş küçük soğan
• 1/4 demet dereotu
• 1,5 kahve fincanı zeytinyağı
• 3/4 kahve fincanı limon suyu
• yeteri kadar tua
• 20-25 yeşil ve siyah zeytin

YAPILIŞI

Patates iyiyce kıyıldıktan sonra tuzlu kaynar suyla haşlanır.Yumuşayınca kabukları soyulur ve sıcakken püre durumuna getirilir. Sonra bu püreye zeytinyağı dökülerek iyice yedirilir. Patates püresi zeytinyağını iyice yedikten sonra tuz serpilip rendelenmiş soğan,yumurta sarısıve kıyılırcasına ince doğranmış dereotu eklenir. Limon suyu da dökülerek bu püre iyice karıştırılır.  Salata kayık biçimindeki bir salata tabağına alınır.Tabağın çevresi çekirdeği çıkartılmış yeşil ve siyah zeytinlerle süsülenip servis yapılır,

Afiyet olsun.

• 1 adet orta boy karnabahara
• 1,5 fincan zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 1 körpe havuç
• 12 adet siyah veya salamura yatırılmış zeytin
• birkaç dilim limon
• yeteri kadar tuz

YAPILIŞI

Karnabahar temizlendikten sonra parçalara bölmeden tuzlu kaynar suda iyice haşlanır.  Sonra zedelemeden suyu süzülür ve salata servis tabağına alınır. Üstü kazındıktan sonra yıkanmış  ve dilimlenmiş havuç karnabaharın içine düzenli bir şekilde yerleştirilir.Limon dilimleri ve zeytinle süslenir.  Üzerine bir kapta çırpılarak birbirine iyice yedirilmiş  tuz, limon ve zeytinyağı dökülür ve karnabaharın soğuması beklenir. Soğuyunca salata sofraya çıkarılır ve servis yapılır.

Arzuya göre limon suyu yerine sirke de kullanılabılır.

Afiyet olsun.

• 250 gram nohut
• 250 gr tahin
• 4 diş sarımsak
• 4 kahve kaşığı tuz
• 2 limonun suyu
• 4 çay kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 demet maydanoz
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı margarin
• ( isteğe göre 2 çorba kaşığı zeytinyağı  da katılabilir )

YAPILIŞI

Bir gece önceden ıslatılmış nohut haşlanır. Piştikten sonra kabukları ayıklanır ve havanda iyiyce dövülür veya kıyma makinasından geçirilir ve bir tabağa alınır.

Sarımsak havanda dövüldükten sonra tuz, limon suyu,2 çay akşığı kimyonla birlikte tahine katılır. İyice birbirine karıştırılması sağlanır. Bu karışıma ezilmiş nohut,yarım bardak su ilave edilir.Koyu bir macun haline gelinceye kadar iyice karıştırılır.

Karışım birer parmak kalınlığında yayılarak dökülür. Üstüne sumak, kimyon ve kıyılmış maydanoz serpilir.

İsteğe göre ayrıca zeytinyağı da dökülebilir. Yağ ve kırmızı biber  bir tavada iyiyce kızardıktan sonra gezdirerek üzerine dökülür ve hemen servis yapılır.

afiyet olsun.

• 4 dolgun patlıcan(1 kg)
• 3/4 bardak tahin
• 200 gr süzülmüş yoğurt
• 4 diş sarımsak
• yeteri kadar tuz
• yarın limonun suyu
• 4 bardak suYAPILIŞI

Büyük bir porselen kaseye süzülmüş yoğurt, tahin,havanda dövülmüş sarımsak ve yeteri kadar tuz konur, iyice çırpılarak karıştırılır.

Patlıcanlar kuvvetli ateşte sık sık çevrilerek közlenir. Piştikten sonra, yanmış olan kabukları bir bıçakla yukardan aşağıya doğru soyularak, içinde dört bardaklık limonlu su  bulunan bir tencereye atılır. Bütün patlıcanlar soyulduktan sonra limonlu sudan çıkarılır. İyice sıkılarak suları süzülür, bıçakla ince ince kıyılır ve yoğurtlu sarımsaklı tahinin içine konur. İyice karıştırıldıktan sonra büyük bir salata tabağına konur ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 1 muz
• 200 gr çilek
• 1 çay bardağı frenk üzümü
• 1 kivi
• yarım su bardağı üzüm
• 1 portakal
• Rendelenmiş portakal kabuğu

Süslemek için

Nane yaprakları

Muz ve kivinin kabuklarını soyup ince dilimleyin. Servis yapacağınız bardağın yada tabağın içine diğer tüm meyvelerle birlikte karışık olarak yerleştirin. Portakalın suyunu sıkıp salataya karıştırın. Portakal kabuğunu ekleyip nane yaprağıyla süsleyin ve servis yapın.

AFİYET OLSUN…

MALZEMELER

• 4 adet taze kabak
• 1/2 bağ dereotu
• 4 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kuru reyhan

Kabak çok ince halka şeklinde doğrandıktan sonra tuz, karabiber,sarımsak ve yoğurt ilave edilip karıştırılır.

Servis ederken üzerine reyhan ve zeytiyağı gezdirilir.

AFİYET OLSUN…

MALZEMELER

• 1 adet kuzu kulağı
• 150 gr beyaz peynir
• 6-7 adet kurutulmuş domates
• 1/2 limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 8-10 adet zeytin

HAXIRLANIŞI

Kurutulmuş domatesler zeytinyağında 1 saat bekletilip, daha sonra zeytinyağında kısık ateşte sotelenir.

Diğer malzemeler elle parçalandıktan sonra harman yapılıp servise sunulur.

AFİYET OLSUN…

MALZEMELER

• 1 kg kırmızı pancar
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 baş sarımsak
• 1 baş soğan
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• Kıvamı kadar tuz
• 2 adet kabuk tarçın
• 2 adet tarçın
• 2 adet karanfil
• 1/2 dereotu sapları
• 1/2 bağ maydanoz sapları

Tencereye konulan temiz yıkanmış pancarın üzerine tuz, sirke, şeker ve üzerine 4 parmak geçecek şekilde su konur.

Soğan ve sarımsak ikiye bölünüp bir türbente sarılarak, pancarın içine atılır.

45-50 dakika kaynatılır.

Piştikten sonra soğumaya alınan kabuklar soyulur,  aynı suyun içinde buzdolabında 21 gün muhafaza edilebilen pancarı her türlü salatanıza kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN…

MALZEMELER

• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı taze ince doğranmış kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve kırmızı pul biber
• 12 limon tuzu
• 3 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

İnce kıyım doğranmış domateslere kekik, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı,tuz ve pul biber ilave edilerek servise sunulur.

AFİYET OLSUN…