• 1 su bardağı pirinç
• 1 gr toz şeker
• 1 gr safran
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı gülsuyu
• 50 gr kuşüzümü

HAZIRLANIŞI

Pirinç ayıklanıp yıkanır. Suyu iyice süzüldükten sonra 1,5  lt suyla bir tencereye konur ve tencere orta ateşe oturtulur. Pirinçler diriliğini kaybetmeden pişinceye kadar ateşte bırakılır.

Pirinç pişince tencereye şeker de katılır. Ateşin ısısı iyice azaltılır ve 10-15 dakika daha kaynatılır. Şekerli lapa koyulaşınca, bir yandan tenceredekiler karıştırılırken 1 fincan soğuk suda iyice eritilmiş nişasta azar azar katılır. Tenceredekiler koyulaşmaya başlayınca bu defada gülsuyunda ezilerek ısıtılmış safran ve zerdeçal, karıştırılarak tencereye katılır. Zerde,bir taşoım kaynatıldıktan sonra ( 2-3 dakika kadar) tencere ateşten indirilir, gül suyunun kokusu zerdeye iyice sinsin diye tencerenin kapağı örtülür ve bu güzel tatlı 20 dakika dinlendirilir.

Zerde ılıyınca karıştırılarak kaselere bölünür. Önceden çöpleri iyice ayıklanmış  kuşüzümleriyle zerdenin üzeri süslenir. Servis zamanına kadar buzdolabında tutulur.

Kuş üzümü de servis yapılacağı zaman da üzerine serpilir. Ayrıca birkaç damla gülsuyu da dökülebilir.

• 6 kahve fincanı un
• 150 gr tereyağı
• 5 tane yeşil elma
• 1 su bardağı kayısı marmelatı
• 50 gr toz şeker
• isteğe ngöre likör
• 1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Un bir tepsiye konur,ortası çukurlaştırılır. Ceviz iriliğinde tereyağı ve tuz katılır.Soğuk su eklenerek hamur haline yoğrulur. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulduktan sonra bir kaç dakika da avuçta yoğrulur.Sonra yağlı kağıda sarıklarakbuzdolabında yarın saate dinlendirilir.Buzdolabından çıkarıldıktan sonra hamur nuzunlamasına dikdörtgen biçiminde çekilerek uzatılır, sonra da üç kere katlnır.Buzdolabında bir süre daha dinlendirilir. Bu işlem4-5 defa tekrarlanır.Fırının tepsisi yağlanıp unlanır. hamur merdaneye tepsiyi kaplayacak büyüklükte açılır ve düzgün bir biçimde tepsiye yerleştirilir.

Diğer taraftaelmaların kabukları soyulur,çekirdekleri

• 1,250 gr ayva
• 1,5 toz şeker
• 6 bardak su
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• (veya 6 ngr limontuzu)

HAZIRLANIŞI

Ayvalar, yaprakları soyulduktan sonra ikiye bölünür, çek,irdeği ve çekirdek yatağı çıkarılır. Ayvalar yarım parmak genişliğinde parçalara doğranır. Sonra içinde 6 bardak kaynar su bulunan tencereye atılır.

Yyvalar, biraz yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Sonra şeker katılarak ve karıştırılarak şeker eritilir.

Reçelin şurubu kaynayıncaya kadar tenceredekiler kaynatılır.Şurup koyulaşınca buna 2 çorba kaşığı blimon suyu veya 1/2 kahve fincanı suda eritilmiş linontuzu katılır.Bir taşım daha kaynatılır.Tencere ateşten indirilir.

Recel soğuyuncaya kavanozlara boşaltılır ve ağzı kapatılarak serin ve kuru  bir yerde saklanır.

• 2,5 su bardağı süt
• 4 yumurta
• 100 gr toz şeker
• 1,5 kaşık un
• 1 büyük ve sulu portakal

HAZIRLANIŞI

Portakal kabuğunun turuncu kısmı rendelenir, suyu sıkılıp ince delikli süzgeçten veya tülbentten geçirilerek süzülür.

Rendelenmiş portakal kabuğu sütün içine konur ve birlikte kaynatılır. Porselen bir kasede yumurta sarıları ve toz şeker çırpılarak iyiyce köpürtülür. Çırpmaya ara vermeden karışıma elekten geçirilmiş un azar azar dökülür ve yedirilir. Sonra kaynar süt süt ince ince  akıtılarak bu karışıma yedirilir ve kase, içinde kaynar su bulunan ateşe oturtulmuş büyük bir kaba konur. Koyulaştırılıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.

Krema kaynamaya başlamadan benmariden indirilip bir kenara ılımaya da saklanır.Yüzeyinde kaymak bağlamaması için ara ara karıştırılan krema ılıyınca hızlı hızlı karıştırılarak süzülmüş portakal suyu katılır ve kaselere bölünüp bırakırservis vaktine kadar buzdolabında saklanır.

• yarım kg tuzsuz peynir
• 150 gr tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 3,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• Şurubu için 0,5 kg toz şeker ,3 bardak su,yarım limon suyu

YAPILIŞI

Peynir iyice ezilir,püre haline getirilir. Yumurta sarıları ve tereyağı ilave edilir,iyice karıştırılarak macun haline getirilir.Sonra karbonat ve un ileve edilir. Tahta klaşıkla iyice karıştırlır. Hamur haline getirilir. Hamur ıslak elle alınarak yumurta büyüklüğünde alınır. Avuç içinde yuvarlanır,hafif bastırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Sonra orta ısıdaki fırına sürülür. 40-45 dakika pişirilir. Bu arada şurup hazırlanır. Şurup orta koyuluğa gelince fırından çıkarılan tatlını üzerine dökülür ve üzeri kaservis yapılır.panır.Soğumaya bırakılır. ( İsteğe göre şurup döküldükten sonra 5 dakika daha fırında bırakılabilir.) tatlı soğuduktan sonra kaymak yada antep fıstığı ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

• 4 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 portakal kabuğu  rendesi
• şurubu;450 gr toz şeker,3,5 su bardağı su,çeyrek limon suyu

HAZIRLANIŞI

Yoğurt çırpılır,yumurtalar teker teker çırpılır,buna şeker kabartma tozu,rendelenmiş portakal kabuğu eklenir, çırpma devam ederken unu ilave edilir. İyice karıştırıldıktan sonra yağlanıp unlanmış bir cam tepsiya konarak kızgın fırında 40-50 dakika pişirilir. Hamur kızarınca kürdan batırılır. Kürdan temiz çıkarsa pişmiştir. Hamurlu çıkarsa tepsi bir müddet daha fırında bırakılır. Diğer tarafta şurubu hazırlanır. Şurup kıvamını bulunca soğumuş olan hamurun üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kesilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

• 6 kahve fincanı un
• 30 gr tereyağı
• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı sade olmayan yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat

Şurubu için;3 su bardağı toz şeker,3,5 bardak su,bir tatlı kaşığı liman suyu

HAZIRLANIŞI

Kaymağı alınmış tatlı yoğurt,cam bir kapta çırpılır. Buna pudra şekeri,yumurta,eritilmiş yağ,un ve karbonat ilave edilerek iyiyce karıştırılır. Yağlanmış bir tepsiye dökülür. 180 derecede 45-50 dakika pişirilir.şurubu hazırlanır. Şurup sıcakken fırından çıkmış  tepsinin  üzerine dökülür. Soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

• 1 Kakaolu pasta keki
• yarım paket damla sakızı
• 1 litre süt
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• üzeri için kakao

YAPILIŞI

Süt,şeker,damla sakızı,pirinç unu, un,nişasta ve yumurta sarısı bu malzemeler iyiyce karıştırılarak pişirilir.

İyice mikserle çırpılarak soğutulur. Ayrı bir tabakta kakaolu pasta keki iyice ovularak küçültülür. Soğuyan krema ya kaşıkla ya da krema torbasıyla ufalanan kakolu kekin üzerine tek tek sıkılır. Sıkılan bu toplar iyiyce kekele kaplanır,kahverengi toplar haline getirilir,servis tabağına konur ve üzerine kakao serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
• 1 çorba kasesi beyaz peynir
• 1 tutam dere otu
• 1 adet kabatrma tozu
• 1 su bardağı sınıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

HAZIRLINIŞI

Bir karıştırma kabına yumurtayı, soğuk sütü, sıvıyağı koyup çırpma teliyle karıştırılır. Daha sonra karışıma tahta kaşıkla devam edilir. Üzerine ince kıyılmış dere otu,rendelenmiş veya  ufalnmış beyaz peyniri ilave edip karıştırılır. Aldığı kadar unu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip kıvamını biraz katı hale gelinceye kadar karıştırılır. Ortası delik olan kabın içini margarinla yağlanır. Kalıbın içine ister un serpin ister cevizle kaplanır. Kalıp hazır hale gelince hazırlanan harç boşaltılır. üzerini kaşıkla düzeltip 170 derecelik fırında 30-40 dakika pişirilir. İlk 30 dakikada fırın kapağı açılmaz.Sonra servise sınulur.

AFİYET OLSUN…

• 1 kilo kırmızı erik
• 1 kg toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 adet limon

HAZIRLANIŞI

Erikleri yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye alın. Üzerine su dökün. Yumuşayıncaya kadar haşlayın.El blendırıyla parçalayın, üzerine toz şeker, limon suyu döküp ocağa alın.Kaynanmaya başlayınca arasıra karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.İstadiğiniz kıvama gelince ocaktan alın.

AFİYET OLSUN…