Bu usul, sığır ve tavuk pişirmede kullanılır. Bazen koyun da bu şekilde pişirilir.
Suda pişirmede, et soğuk suya konup ısıtılırsa, etin pek çok gıda maddesi suya geçer. Bu su, iyi bir et suyu olur. Bunun içine biraz da et ufalanıp konursa değeri daha da artar. Yalnız böyle so­ğuk suya konarak pişirilen etin ne kokusu ve ne de gıda değeri kalmaz. Nesi varsa, suyuna geçmiş olur. Bu et suyu, iştah açıcı ve besleyicidir. Yalnız karaciğeri rahatsız olanlara yaramaz.
Et, kaynamakta olan suya konup haşlanırsa, üst kısmı kabuk bağlayarak gıda kısmının suya geçmesini önler. …

Yazının Devamını okumak ve bilgi almak için tıkla »
[26 Nis 2009 | No Comment | ]

Balık çeşitleri çoktur. Protein değeri diğer etler ayarındadır.
Balıklar, diğer etlerden daha fazla fosfor ve iyot ihtiva ederler.
Balık etlerinde bol Bı, B2 ve PP vitaminleri bulunur.
Balık yağlarında da A ve D vitaminleri vardır. Gelişmesi 1 yavaş çocuklara çok fayda verir. Güneşe de göstermek şarttır.
Balık yağsız ve taze olmak şartıyle çocuklara, gençlere, hazım zorluğu çekenlere, ihtiyarlara iyi, hafif bir gıdadır.

Yazının Devamını okumak ve bilgi almak için tıkla »
[26 Nis 2009 | No Comment | ]

-Bol fosfor ihtiva eder, çocuklara çok faydalıdır.
-Suda haşlanıp, üzerine bol zeytinyağı ve limon sıkılmalıdır.
-En kolay koyun ve dana beyni sindirilir. Sığır beyninin hazmı biraz zordur.
-Beyinde kolesterol fazla olup damar ve kalp hastalarına yasaktır.
-Beyin çok taze olmalıdır ve bir defada 50 g’dan fazla yenilme­melidir.

Yazının Devamını okumak ve bilgi almak için tıkla »
[26 Nis 2009 | One Comment | ]