MALZEMELER

• 1 litre keçi sütü
• 25-35 gr kefir tanesiYAPILIŞI

Kefir yapılacak süt kaynatıldıktan sonra, ten sıcaklığına gelene sıcaklığına kadar ılıklaştırılır.

Daha sonra kefir taneleri içerisine atılıp, kaşokla karıştırılır.

20 derecelik oda sıcaklığında şık olmayacak şekilde örtülen kefir,24-48 saat mayalanmaya bırakılır.

Not:Ağzı sıkıca kapanabilen cam kavanoza aktarılmalıdır. Cam kavanozun kullanılmasının nedeni kefir tadının önlenmasi içindir. Fermantasyon sonunda aşılanan sütün kefire dönüşmesinden sonra,ürün küçük delikli süzgeçten geçirilir .Süzgeç üzerinde kalan kefir daha sonra tekrar kefir yapımında kullanılır. Süzülen kısım kefir olarak kullanılmaktadır.

Kefir tanelerinin her 40-45 günde bir defa süzgeç içerisinde, çık ılık suda iyice yıkanması ve üzerindeki süt atıklarının temizlenmesi gerekir. Büyüyen ve irileşen kefir tanelerini de ara sıra yıkamaklı ve aktifliği azalan taneler kullanılmalıdır.