MALZEMELER

• 1 kg. koyun veya kuzu kuşbaşı et( Şişlik)
• 2 domates
• 4 sivri biber
• 2 tutam kekik
• 1 limon
• 1 kahvefincanı zeytinyağı
• 2 kırmızı soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz ve karabiber

YAPILIŞI

1. Zeytinyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve kekik karıştırılır.
2. Etler bu karışıma konup karıştırılır.En az 3-4 saat dinlendirilir.
3. Domates ve biberler et büyüklüğünde doğranır.
4. Isıtılmış şişlere, şu sıra ile dizilir.Et, domates,et, biber.
5. Alevsiz kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada bir tarafı iyice pişirildikten sonra çevirmek suretiyle pişirilir.
6. Kırmızı soğan ve maydanoz dalları ile servis yapılr.

Not: Sakatat etleri şiş yapacağı zaman zar ve sinirleri çıkarılır. Böbrek ve yürek yıkanıp kurulanır. Ciğer ve koç yumurtası yıkanmaz.

MALZEMELER

• 500 gr.dana kıyma
• 2-3 dilim bayat ekmek içi
• 1-2 soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta
• yarım demet maydanoz
• kzartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı

YAPILIŞI

1. Kıyma,ıslatılıp sıkışmış ekmek,renfelenmiş soğan,tuz, karabiber,kimyon, kıyılmış maydanoz ve tumurta iyice yoğrulur.
2. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp uzun yada yassı köfteler yapılır.
3. Kızgınyağda kızartılır.

Not:

1. cızbız köfte yaparken ekmek konmaz veya az konur. Yumuşak olması için yoğrulurken 2 kaşik zeytinyağ ilave edilir.
2. Kuru köfteye 1-2 diş dövülmüş sarımsakta katılabilir.
3. Artan köfteye salçalı su ilave edilerek salçalı köftede yapılabilir.
4. Kuru köfte hamuru küçük küçük yuvarlanır kızartılarak üzerine birer kürdan saplanırsa soğuk büfe için bir çeşit olur.

MALZEME

• 2 kaşık yağ
• 1,5 kaşık un
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 3-4 dal kereviz veya maydanoz
• 1 havuç
• 3 olgun domates veya 1 kaşık salça
• 2 bardak et suyu veya su
• Yarım bardak krmızı şarap
• 1 çay kaşığı şeker, karabiber ve tuz

YAPILIŞI

1. Rendelenmiş soğan yağ ile kavrulur
2. Küçük doğranmış havuç,kereviz ve sarımsak konur
3. Un ilave edilip biraz karıştırılır.
4. Rendelenmiş domates veya salça, et suyu ve şarap konup pişirilir.
5. Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. Tuz, karabiber ve şeker atılır.

Not: Bu sos, et makarna ve haşlama zebzelerde kullanılır.

MALZEMELER

• 9 çorba kaşığı şeker
• 9 çorba kaşığı irmik
• 1 litre süt
• 1/4 küçük paket margarin 30 gr.
• 2 çorba kaşığı hidistan çevizi
• yarım paket vanilya

YAPILIŞI

1. Süt ve şeker kaynatılır
2. İrmik ilave edilir
3. kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır. Margarin hindistan cevizi ve vanilya ilave edilir ve karıştırılır.
4. Su veya gülsuyu ile ıslatılmış bor cama boşaltılır. Buzdolabında 5-6 saat veya 1 gece bekletilir. Üzerine histindan cevizi serpilir ve dilimlenerek servis yapılır. İstenirse üzerine tarçınlı ceviz de konulabilir.