MALZEMELER

• 1 kg. koyun veya kuzu kuşbaşı et( Şişlik)
• 2 domates
• 4 sivri biber
• 2 tutam kekik
• 1 limon
• 1 kahvefincanı zeytinyağı
• 2 kırmızı soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz ve karabiber

YAPILIŞI

1. Zeytinyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve kekik karıştırılır.
2. Etler bu karışıma konup karıştırılır.En az 3-4 saat dinlendirilir.
3. Domates ve biberler et büyüklüğünde doğranır.
4. Isıtılmış şişlere, şu sıra ile dizilir.Et, domates,et, biber.
5. Alevsiz kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada bir tarafı iyice pişirildikten sonra çevirmek suretiyle pişirilir.
6. Kırmızı soğan ve maydanoz dalları ile servis yapılr.

Not: Sakatat etleri şiş yapacağı zaman zar ve sinirleri çıkarılır. Böbrek ve yürek yıkanıp kurulanır. Ciğer ve koç yumurtası yıkanmaz.