MALZEMELER

Dana kemiği
1 soğan
1 havuç
Kereviz yada maydanoz sapları
1 kahve kaşığı tane karabiber
2 defne yaprağı

YAPILIŞI
Kemikler yıkanıp bol su ile kaynatılır.Üzerindeki biriken köpükler alınır.Soyulup dörde bölünen soğan,havuç,kereviz,maydanoz sapları,defne yaprağı konularak iyice kaynatılarak tel süzgeçten süzülür. Soğuyunca üzerinde biriken yağlar alınarak atılır.
 Et suyu çıkarırken;Çok az sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakımından zengin olur.

Yazının Devamını okumak ve bilgi almak için tıkla »
[22 Ağu 2009 | No Comment | ]